Seleção final dos cachos; Desengace das uvas frescas; Uso de leveduras selecionadas; Fermentação alcoólica com maceração de 25 dias em tanques de madeira; Prensagem descontínua delicada; Fermentação malolática em barricas novas de carvalho francês; Maturação em barricas novas de carvalho francês durante 18 meses; Envase; Afinamento em cave durante 18 meses; Rotulagem. Variedade: Tempranillo Terroir: Viñas Viejas de Villabuena del Puente - Toro País: Espanha Álcool: 15,05% Temperatura de Consumo: 16 - 18 °C Visão: Coloração de grande intensidade, rubi com reflexos grená. Olfato: Destaca-se pela complexidade. Os aromas frutados e de especiarias se mesclam em perfeita harmonia com o caráter empireumático (notas de torrefação), lembrando notas de café tostado, tabaco e chocolate. Nuances balsâmicas e mentoladas agregam um perfil distinto ao seu aroma. Paladar: É intenso e expressivo. A generosidade alcoólica torna-o opulento, profundo, e proporciona um excelente equilíbrio entre a acidez e os taninos maduros. Possui uma excelente persistência. Harmonização: Carnes de caça, Risoto ao ragu de fraldinha e Costela suína
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